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餐饮业蕴藏万亿元商机 厨房设备为安全上“枷锁”
作者: 佚名 时间:2019-7-20文章来源:访问量:547

】我国是全世界最大的消费国,尤其是在餐饮方面尤为突出,餐饮行业的发展前景一直是不错,连锁餐饮也越来越多。由于门槛低,许多资本也不断地进军餐饮行业,竞争也愈加的激烈。与此同时,餐饮行业还面临餐饮油烟污染、餐食安全等问题亟待解决。

据了解,近几年,餐饮行业一直以来都保持着突飞猛进的发展状态,餐饮市场规模持续扩大,成为国内消费市场的重要力量。根据相关数据显示,2017年,三级电影餐饮产业收入达到3.96万亿元,同比增长10.7%;2018年三级电影餐饮产业收入突破4万亿元,达到42700多亿元,不断被刷新的产业规模和增速。预计到2020年,餐饮行业总规模将突破5万亿元。

业内人士指出,从改革开放40年发展来看,餐饮业长期保持了快速、稳定增长,并有望在2023年超过美国,成为全球第一大餐饮市场。餐饮市场潜力虽然大,但激烈的竞争也是现状之一。

而餐饮企业要根据自身条件和环境条件的要求,顺着餐饮市场的发展趋势,选择适当的营销方法,才能更“吃得开”。当然,更重要仍然要保证餐食的质量安全,才能走得更长久。

对于当下餐饮行业面临的问题,其中包括餐饮油烟污染、餐食安全,行业面临的形势逼迫餐饮经营者不断进行创新升级,包括购置,如油烟净化机、、洗刷设备、、冷藏保鲜设备以及货柜、货架等等,而细节之处的改进是企业核心竞争力的一部分。另外,在互联网、物流冷链技术的推动下,餐饮企业通过餐饮门店销售+零售,线上线下结合,也为企业带来新的增长点。

众所周知,如今在餐饮油烟治理高压整治之中,时有餐饮企业违反油烟管理规定受到相应的处罚。其中,着重检查是否安装合格的油烟净化器,是否按要求清洗、维护油烟净化设施,营业期间是否保证油烟净化器正常运行和使用等情况,对餐饮业商户起到了很好的监督督促作用,避免产生侥幸心理。对此,其它餐饮企业要按照规定自觉整改,避免不必要的处罚。

另外,为了切实保障餐饮食品安全,不少地方正积极重点排查整治食品安全风险隐患,包括重点检查原料采购、验收贮存、半成品加工与保存、加工制作过程控制、餐具清洗消毒保温等是否符合规定。其中,对于餐具清洗、消毒方面,笔者建议用户可以使用专业的商用洗碗机、消毒柜,能够对餐饮具进行彻底的消毒,从而更好地保障餐桌饮食安全。

互联网时代的崛起,对传统零售行业产生了巨大的冲击,经过几年的发展,在线餐饮外卖覆盖率越来越高,新零售成餐饮行业发展的趋势,为不少企业带来新的增长点。

不过,同线下餐饮一样,线上餐饮外卖也要重视食品质量安全。目前,某地支持冷链物流行业发展,提高冷链物流配送效率,通过冷链配送保障外卖餐食品质安全。

目前,餐饮市场的发展如火如荼,加之现在,网络订餐已经风靡起来,在线餐饮外卖覆盖率越来越高,市场前景看起来呈现一片大好的态势。不过,餐饮企业竞相进入市场的同时,要严格把关餐食的品质安全。其中,保证油烟净化器正常工作,油烟排放符合规定;使用专业的商用洗碗机、消毒柜等,对餐饮具彻底清洗、消毒;尽量采用冷链配送餐食等,利好餐饮持续健康地发展下去。

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